Consejo

¿Es necesario y durante cuánto tiempo hervir la leche de cabra, reglas de almacenamiento del producto?

¿Es necesario y durante cuánto tiempo hervir la leche de cabra, reglas de almacenamiento del producto?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La cuestión de si, no obstante, es necesario hervir la producción de leche de cabra, es muy relevante. No hay una respuesta definitiva. En términos de valor nutricional, este producto se acerca al de una pechuga, por lo que es muy posible reemplazar un producto de vaca con él. La composición de la leche de cabra es única, no causa alergias y tiene un efecto beneficioso en los niños. Con su ayuda, se amamanta a los bebés debilitados. La ebullición debe discutirse por separado.

¿Se puede hervir la leche de cabra?

Lógicamente, es muy posible someter la leche de cabra a un tratamiento térmico. No empeorará con esto, pero la ebullición está garantizada para aliviar la presencia de microorganismos. Otra pregunta es que cuando se calienta, algunas sustancias útiles pueden destruirse. No hay compromiso.

Deja que los amantes de la leche fresca la beban tranquilamente sin hervir. Todos los demás tienen todas las razones para ir a lo seguro. Este problema se vuelve especialmente relevante si el producto, la leche de cabra, se compra a ganaderos privados. No existe una garantía del 100% de que las cabras se mantengan en condiciones sanitarias adecuadas. Y al ordeñar, se utilizan platos desbordantes, limpios.

Opinión experta

Zarechny Maxim Valerievich

Agrónomo con 12 años de experiencia. Nuestro mejor experto en cabañas de verano.

Confiamos en el vendedor, en su reputación: bébalo crudo. Si tienes dudas, hiérvela.

¿Para qué sirve?

Por supuesto, la leche sin hervir, tanto de cabra como de vaca, es extremadamente beneficiosa desde el punto de vista de los nutricionistas. Contiene proteínas, grasas, calcio, caroteno, ácidos cáprico y linoleico. No es una coincidencia, según la leyenda, que se haya creado una granja estatal especial cerca de Moscú, donde se trajeron cabras de la raza Saanen para suministrar el producto a la élite del partido. Por cierto, la leche cruda contiene mucho calcio ionizado, que no es resistente a la ebullición. Es indispensable para el tratamiento de la úlcera péptica, para la eliminación de metales pesados ​​(por ejemplo, en caso de intoxicación o radiación), en el proceso de rehabilitación de pacientes con cáncer. La leche de cabra es una fuente de materia prima para la producción de quesos en salmuera, queso feta.

Pero antes de beber leche comprada en el mercado o de la "abuela de un amigo", es mejor hervirla. Dado que tal medida aliviará muchas infecciones intestinales, un conjunto de microorganismos. Especialmente si el producto está destinado a un niño. Por analogía con el agua hirviendo cruda, todo el mundo conoce los beneficios de los manantiales y manantiales del bosque que dan vida. Pero, por alguna razón, la gente sigue hirviendo agua metódicamente, salvándose así de los "placeres" de conocer bacterias extrañas. Por tanto, la elección es limitada. Usted sabe que el producto de vapor no le hará daño a usted (el niño); bébalo crudo.

Si no está seguro, si duda de la limpieza de los dueños de las cabras, hiérvalo. Este procedimiento no empeorará significativamente la calidad de la leche.

Reglas de selección de productos

La leche de cabra, con todas sus ventajas, tiene un pequeño inconveniente: a menudo tiene un sabor y un olor específicos. Esto se debe a la presencia de ácidos grasos que ingresan al producto desde las glándulas sebáceas ubicadas en la ubre del animal.

Razas criadas en las que la leche prácticamente carece de componentes desagradables. Un procedimiento simple le permite deshacerse parcialmente de estos momentos: lavar la ubre antes del ordeño. También es importante mantener a los animales en condiciones normales, para limpiar el recinto.

Entonces, la presencia de estos factores será mínima y la leche tendrá un sabor casi parecido al de la vaca. Afecta mucho la calidad del producto y la alimentación de la cabra: pasto de las laderas de la montaña, plantas ecológicas o lo que sea, en pasto libre. Se cree que las cabras de Crimea dan una leche dulce y agradable: son pastoreadas en las colinas, montañas cubiertas de lavanda.

La leche de cabra de calidad es blanca, nunca se volverá amarilla. La crema no debe flotar en ella. Solo los catadores experimentados pueden determinar el producto por su regusto. No debe haber signos de azúcar, sedimentos. Si lo dudas, no lo tomes mejor. Idealmente, debe comprar leche, cuya calidad está confirmada por un certificado.

Y además. Un buen producto definitivamente se volverá amargo. Esto se puede ver si deja un poco de leche en un lugar cálido.

¿Cómo hacerlo correctamente?

Sin embargo, si decide hervir, debe tener en cuenta algunas reglas simples. Por cierto, al mismo tiempo, la ebullición mostrará si hay algún aditivo "complicado" en la leche o no. Aquí están:

  1. El procesamiento no debe extenderse en el tiempo. El punto de ebullición de la leche es de 100,5 grados. Según estudios de laboratorio, la leche de cabra puede soportar 130 grados durante 10 minutos sin destruir los nutrientes. En la práctica, es mejor reducir esta brecha a 5.
  2. No se recomienda encarecidamente repetir el procedimiento varias veces. El resultado final es cualquier cosa menos leche.
  3. No use un horno de microondas ni hierva sin revolver.
  4. Es mejor procesar antes de usar. La leche fresca cruda se puede almacenar sin problemas en el refrigerador hasta por 3 días. Solo primero se debe verter en un plato limpio (frasco o cacerola, lata).

Se permite la sustitución de la ebullición por pasteurización. Entonces el rango de temperatura es diferente, hasta 72 grados. Por lo que la leche conservará sus propiedades hasta por 10 días en un lugar frío. Y la tercera opción de procesamiento es congelar. Si la leche se enfría a -20 grados, la vida útil aumenta a seis meses.

Leche de cabra para bebé

Por varias razones, se aconseja a los niños, especialmente a los pequeños, que den leche hervida. Hasta un año, los pediatras no aconsejan nada. Los bebés aún no han formado completamente la microflora del estómago y los intestinos. Además, se desconoce la reacción del organismo al producto crudo.

Poco a poco, cuando el niño se acostumbre a beber leche de cabra saludable todos los días, puede intentar transferirla a una "dieta de alimentos crudos".

Y solo una persona ignorante e ignorante desafiará los beneficios de la leche, las sustancias que contiene. Los niños que usan leche de cabra desde una edad temprana crecen fuertes, saludables y tienen menos probabilidades de enfermarse. Además, hay mucho calcio, que es tan necesario para la formación del esqueleto.

¿Cómo almacenar?

La leche fresca y sin aditivos "potenciadores" se puede almacenar en el frigorífico sin problemas. Los siguientes son los métodos principales con una indicación de la vida útil:

Método de procesamientoTemperatura, gradosDuracion
CrudoHasta 3 días en el frigorífico
Hirviendo100,55-7 días en un lugar frío
Pasteurización56-7210 días en el frigorífico
Congelaciónmenos 20Hasta 6 meses en celda

Si sabe que dentro del período especificado tendrá tiempo para consumir un producto natural, no es necesario ningún procesamiento adicional. Solo asegúrate de verterlo en otro recipiente, previamente lavado con soda. La ebullición definitivamente extenderá la vida útil. Una vez más, no debe recurrir a él innecesariamente, porque "está muy aceptado".


Ver el vídeo: Leche De Cabra Como Se Toma La Leche De Cabra Es Buena Para Los Bebes (Febrero 2023).